Gençlerimize Geleneksel Tatlarımızı Tükettirelim..

Çocuklarımız için beslenme konusu en az eğitim kadar önemli. Özellikle okul çağı çocuklarının sağlıklı beslenmesi için de eğitim gerekiyor. Çocukluk döneminde kötü beslenen çocuklar ileriki yaşlarda birçok hastalıkla karşılaşabiliyor. 1928 yılından beri Basmane’de helvacı dükkanı olarak hizmet veren helvacı dükkanının 3. Kuşak işletmecisi İhsan Helvacı çok önemli bir konuya dikkat çekiyor;

“Eğer çocuklarınızın sağlığına önem veriyorsanız ne yiyip içtiklerine lütfen dikkat edin. Çocuklarınıza enerji verici bir ürün olan pekmez yedirin. Yaptığım araştırmalara göre yeni nesil tahin, tahin helvası ve pekmezin sağlık için ne kadar yararlı olduğunu bilmiyor. Ben 3. Kuşak bir helvacı olarak yeni nesil’e tahin-pekmez ve tahin helvasının önemini tanıtmak için bir çalışma başlattım. Helvayı orta yaş ve üstü tüketiyor. Müşterilerim, gençlere yararlarını anlatmalarını söylüyorum. Çocuklara tahin-pekmez yedirmeleri gerektiğini anlatıyorum. Özellikle anneler ve öğretmenler bu konuda çocukları bilgilendirsinler. Okullarda çocuklara nasıl süt gibi ürünlerin sağlık yönünden yararları anlatılıp içiriliyorsa, tahin pekmez’i ve tahin helvasını da tanıtmaları gerekir. Çocuklarımıza ve gençlerimize geleneksel tatlarımızı tükettirmeliyiz. Ben yılların helvacısı olarak bu konuda elimden geleni yapmaya hazırım.

Doğal yollarla ve sağlığa uygun yapılan tahin helvasını tüketsinler. Yapay tatlandırıcılarla üretilen tahin helvası çok tatlı olduğu için özelliğini bozuyor. Helvacılıkta üretim çok önemli. Helvacılığın ana maddesi susamdır. Susamın işlenmesi ve ezilmesi ile tahin ortaya çıkar. Tahin özellikle kış mevsiminde vücudumuzu soğuk algınlığına karşı korur. C,B ve E vitaminleri açısından zengin bir besin olduğunu uzmanlar söylemektedir. Tahin helvasının da birçok faydaları vardır. Özellikle demir ve kalsiyum bakımından çok zengindir. Ancak tahin helvası hazırlanırken yapıldığı ortamın sağlığa uygun olması çok önemlidir.”

İzmir Modern / Nurten ÖĞÜT